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    面點類

    酥皮五仁月餅

    作者:管理員 來源: 日期:2016/9/10 16:21:17 人氣:41 評論:0 標簽:

    五仁月餅.jpg

    食材明細:

    核桃:5個,花生仁:30g,杏仁片:10g,黑芝麻:10g,白芝麻:7g,面粉:180g,豬油:105g,水:55ml,低筋面粉:90g,玉米油:8g,蛋液:5g,糯米粉:15g。

    酥皮五仁月餅的做法步驟:

    1、準備好杏仁片,花生仁,核桃去皮。

    2、預熱烤箱,上下火160度10分鐘左右。

    3、烤好的花生仁可以很好的去皮。杏仁片較薄,所以烤熟的比較快,可以單獨烤。

    4、將堅果稍微剁碎,準備好黑白芝麻。

    5、拿一個小鍋,放入糯米粉,小火炒熟。

    6、炒好的糯米粉放涼,放入黑白芝麻和堅果碎、白砂糖和玉米油。

    7、攪拌均勻后分成8g左右的小球備用。

    8、水油皮:面粉、豬油、清水,和好面團,盡量能成、套出手套膜,減少破酥。油酥:低粉、豬油,和成面團。兩個面團松弛30分鐘左右。

    9、水油皮按扁,放入油酥面團。收口包好所有的面團。

    10、拿一個面團搟開,從上至下卷起來,卷好的面團旋轉90°,搟扁,從上至下卷起來,卷好所有的面團,并且松弛20分鐘左右。

    11、松弛好的面團兩邊對折回來,并盡量塑形成圓形。

    12、面片搟開,放入餡料,收口包好刷一層蛋黃液,表面裝飾一點兒黑芝麻。

    13、預熱烤箱,上下火180度20~25分鐘。

      本文網址:http://www.choshuyataimura.com/html/mdl/45.html
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